Candlelight Dinner Steak Frites

Name: Candlelight Dinner Steak Frites
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je 200g, z.B. Ribeye oder Entrecôte); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Zweige frischer Thymian; 400g festkochende Kartoffeln; Öl zum Frittieren; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feierlich & Köstlich | Festanlässe

Ich freue mich, euch mein Rezept für Candlelight Dinner Steak Frites zu präsentieren. Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus zartem Steak und knusprigen Fritten, ideal für romantische Abende zu zweit. Bei der Zubereitung lege ich großen Wert auf hochwertige Zutaten und die richtige Technik, um das Fleisch auf den Punkt zu garen. So wird das Abendessen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Erlebnis für alle Sinne.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:10:31.709Z

Beim ersten Versuch, Steak Frites zuzubereiten, war ich etwas nervös. Ich wollte sicherstellen, dass das Steak schön saftig und die Fritten perfekt knusprig werden. Nach einigen Experimenten mit der Garzeit und der richtigen Temperatur habe ich schließlich die ideale Methode gefunden, die beide Komponenten harmonisch vereint.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse das Steak vor dem Anbraten immer auf Raumtemperatur kommen. Dadurch wird es gleichmäßiger gegart und erhält eine tolle Kruste. Auch die Fritten werden mit frischem Öl zubereitet, um einen großartigen Geschmack und die perfekte Textur zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Steak, das im Mund zergeht
Knusprige Fritten, die perfekt gewürzt sind
Ideal für romantische Dinner oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gerichts. Frische Rindersteaks, wie Ribeye oder Entrecôte, bringen nicht nur hervorragenden Geschmack mit sich, sondern auch eine angenehme Marmorierung, die beim Braten für zusätzlichen Saft sorgt. Achten Sie darauf, die Steaks mindestens eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen und gleichmäßiger garen.

Für die Fritten sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie nach dem Frittieren schön knusprig bleiben. Durch das Einweichen in kaltem Wasser entfernen Sie überschüssige Stärke, was zu einer besseren Textur führt. Nachdem die Kartoffeln geschnitten sind, sollten sie gut abgetrocknet werden, da der Kontakt von Wasser mit heißem Öl zu gefährlichen Spritzern führen kann.

Die richtige Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Steaks ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzuheizen. Ein hochwertiges Gusseisen- oder Edelstahlpfanne ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine perfekte Kruste. Die Steaks sollten für ein schönes, saftiges Ergebnis von beiden Seiten 3-4 Minuten bei hoher Hitze angebraten werden. Nutzen Sie einen Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen – 54-57°C für medium-rare.

Wenn Sie die Fritten zubereiten, frittieren Sie sie in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass die Öltemperatur nicht absinkt. Das ideale Frittieröl sollte einen hohen Rauchpunkt haben; Erdnuss- oder Sonnenblumenöl sind gute Optionen. Wenn die Fritten goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Candlelight Dinner zu einem besonderen Ereignis zu machen, können Sie die Steaks mit einer Auswahl an Saucen servieren. Eine selbstgemachte Pfeffersauce oder eine feine Rotweinsauce ergänzen den Fleischgeschmack hervorragend. Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Rucola für eine frische Note, die auch visuell ansprechend ist.

Eine tolle Variation besteht darin, die Fritten mit verschiedenen Gewürzen zu verfeinern. Experimentieren Sie mit geräuchertem Paprika oder Knoblauchpulver, um den Fritten eine besondere Note zu geben. Für eine gesündere Alternative können Sie die Kartoffeln auch im Ofen backen anstelle von Frittieren – denken Sie daran, sie gut mit Olivenöl und Gewürzen zu vermengen und auf ein Backblech gleichmäßig zu verteilen.

Zutaten

Zutaten für Steak Frites

Für das Steak

2 Rindersteaks (je 200g, z.B. Ribeye oder Entrecôte)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zweige frischer Thymian

Für die Fritten

400g festkochende Kartoffeln
Öl zum Frittieren
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Fritten vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden. In kaltem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, dann gut abtrocknen.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl auf 180°C erhitzen. Die Kartoffelstäbchen in Portionen frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

Steak anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten gut anbraten (jeweils 3-4 Minuten für medium-rare), Knoblauch und Thymian hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Dann das Fleisch ruhen lassen.

Anrichten

Die Steaks auf Tellern anrichten, mit Fritten servieren und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für perfekt zarte Steaks empfiehlt es sich, ein Fleischthermometer zu nutzen. So kann die gewünschte Garstufe genau getroffen werden.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie das Steak auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort 2-3 Tage. Um das Steak aufzuwärmen, verwenden Sie eine Pfanne bei niedriger Hitze, um die Saftigkeit zu bewahren, und decken Sie die Pfanne eventuell mit einem Deckel ab, um das Fleisch nicht auszutrocknen.

Die Fritten können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, ist es am besten, sie im Ofen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten zu backen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Fritten matschig machen kann.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Steakbraten ist, die Pfanne nicht heiß genug zu machen. Eine zu niedrige Hitze führt zu einem gleichmäßigen Garen, anstatt eine schöne Kruste zu entwickeln. Stellen Sie sicher, dass das Öl zu rauchen beginnt, bevor Sie das Steak hinzufügen. Wenn das Steak am Pfannenboden haften bleibt, ist das ein Zeichen, dass es noch nicht bereit zum Wenden ist.

Ein weiterer Fehler liegt in der Frittierung der Kartoffeln. Frittieren Sie immer in kleinen Mengen, um eine gleichmäßige Temperatur und knusprige Fritten zu gewährleisten. Wenn die Öltemperatur sinkt, werden die Fritten weniger knusprig. Nutzen Sie ein Thermometer, um die richtige Temperatur zu halten und die Garzeit zu optimieren.

Varianten für besondere Anlässe

Für ein besonderes gastronomisches Erlebnis können Sie das Steak mit einer Cafe de Paris Butter servieren. Diese Kräuterbutter verleiht dem Steak eine reiche, aromatische Note, die für ein besonderes Dinner geeignet ist. Bereiten Sie die Butter im Voraus zu, sodass sie beim Servieren schön geschmolzen und aromatisch ist.

Um das Gericht weiter zu variieren, können Sie verschiedene Gemüsesorten zu den Fritten hinzufügen. Geröstetes Wurzelgemüse oder grüne Bohnen passen wunderbar dazu und bringen zusätzliche Farben sowie Nährstoffe auf den Teller. Dies macht das Gericht nicht nur gesünder, sondern auch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Steak richtig garen?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. 50-52°C für rare, 55-57°C für medium-rare und 60-63°C für medium.

→ Kann ich das Rezept auch für mehr Personen anpassen?

Natürlich! Einfach die Mengen der Zutaten entsprechend erhöhen und das Steak in Chargen braten, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist.

→ Wie mache ich die Fritten knuspriger?

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut getrocknet sind, bevor Sie sie frittieren, und frittieren Sie sie in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Für Fritten eignet sich Pflanzenöl oder Erdnussöl, da diese Öle hohe Temperaturen gut vertragen.