Galentine’s Erdbeer Käsekuchen

Name: Galentine’s Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 200 g Sauerrahm; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, an besonderen Tagen wie Galentine’s Day etwas Aufregendes zu kreieren. Der Galentine’s Erdbeer Käsekuchen ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen! Diese cremige Leckerei mit frischen Erdbeeren und einer knusprigen Kruste macht jede Feier besonders. Ich habe mit verschiedenen Frischkäse-Sorten experimentiert und herausgefunden, dass die Kombination mit etwas Sauerrahm den Käsekuchen besonders fluffig und aromatisch macht. Ein wahrer Genuss, den man unbedingt probieren sollte!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:42:30.402Z

Als ich den Galentine’s Erdbeer Käsekuchen zum ersten Mal zubereitet habe, wollte ich etwas schaffen, was sowohl schön als auch geschmacklich ansprechend ist. Die frischen Erdbeeren geben dem Käsekuchen eine herrliche Frische und Süße. Ich habe den Kuchen auch ganz leicht mit einem Hauch von Vanille verfeinert, was ihm eine besondere Note verleiht. Mit einer Garnierung aus Erdbeeren und einer leichten Sahne obendrauf ist er einfach unwiderstehlich!

Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen bestens entfalten können. Während des Backens sorgt die niedrige Temperatur dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig aufgeht und nicht rissig wird. Eine Mischung aus Butterkeksen für die Kruste bringt zusätzlich einen knusprigen Kontrast zu der sonst so cremigen Füllung.

        Warum du diesen Rezept lieben wirst
        Frische Erdbeeren, die für eine fruchtige Note sorgen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für die Feier mit Freundinnen oder als besondere Überraschung

      

Warum die Auswahl der Zutaten wichtig ist

Die Qualität der frischen Erdbeeren hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack Ihres Galentine’s Erdbeer Käsekuchens. Wählen Sie reife, aromatische Erdbeeren, die fest sind und eine lebendige rote Farbe haben. Diese bringen nicht nur Frische, sondern auch die notwendige Süße und Säure, um den cremigen Käsekuchen auszubalancieren. Wenn die Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden; lassen Sie diese jedoch vorher gut auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Frischkäse spielt eine zentrale Rolle in der Textur und im Geschmack der Füllung. Ich empfehle, einen hochwertigen Naturfrischkäse zu verwenden, da dieser weniger Wasser enthält und eine besonders cremige Konsistenz bietet. Eine Mischung aus Frischkäse und Sauerrahm sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht nur fluffig, sondern auch geschmacklich vielschichtig wird. Sauerrahm fügt eine subtile Säure hinzu, die den süßen Erdbeeren wunderbar entgegenwirkt.

Tipps für die perfekte Kruste

Für die Kruste eignen sich Butterkekse hervorragend, da sie einen leicht süßlichen Geschmack haben, der die Füllung ergänzt. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, damit die Kruste beim Backen schön zusammenhält. Eine Küchenmaschine ist hier das beste Werkzeug, da sie Ihnen eine gleichmäßige Konsistenz garantiert. Drücken Sie die Mischung fest in die Springform, um eine stabile Basis zu schaffen, die den Käsekuchen stützt und ihm Halt gibt.

Sollten Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Beachten Sie, dass manche glutenfreien Kekse trockener sein können, also fügen Sie eventuell ein wenig zusätzliche geschmolzene Butter hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Backen Sie die Kruste kurz vor, um sicherzustellen, dass sie den Feuchtigkeit der Füllung standhält und schön knusprig bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Galentine’s Erdbeer Käsekuchen

Für die Kruste:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500 g Frischkäse
200 g Sauerrahm
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt

Zusätzlich zum Servieren:

Frische Erdbeeren und Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Kruste vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Für 10 Minuten kalt stellen.

Schritt 2: Füllung zubereiten

Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse cremig ist. Die geviertelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Schritt 3: Backen

Die Füllung gleichmäßig über die vorbereitete Kruste gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 50 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelig ist.

Schritt 4: Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne dekorieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, damit der Käsekuchen eine gleichmäßige Konsistenz hat. Du kannst auch andere Beeren verwenden, um den Kuchen zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Auskühlen lässt sich der Galentine’s Erdbeer Käsekuchen problemlos im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder decken Sie ihn mit einem Deckel ab, damit er keine Fremdaromen annimmt. Er bleibt frisch für bis zu 4-5 Tage. Dieser Käsekuchen eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen für Feiern oder besondere Anlässe. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Folie ein und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen – das funktioniert am besten über Nacht. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren beim Einfrieren möglicherweise etwas matschig werden, es beeinträchtigt jedoch nicht den Gesamtgeschmack.

Dekorationsideen

Die Präsentation Ihres Galentine’s Erdbeer Käsekuchens kann durch einfache, kreative Dekorationen erheblich aufgewertet werden. Einige frische Erdbeeren auf der Oberseite des Kuchens sorgen für eine attraktive Optik und passen perfekt zur Füllung. Überlegen Sie, einen Hauch von Puderzucker darüber zu streuen, um einen schönen Kontrast zu schaffen und ein zusätzliches süßes Element hinzuzufügen.

Schlagsahne ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Käsekuchen. Ich empfehle, sie frisch zuzubereiten, um die beste Textur und den vollen Geschmack zu erhalten. Einfach Sahne mit etwas Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Neben der klassischen Sahne können Sie auch mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie z. B. frischer Minze, um einen erfrischenden Akzent zu setzen, der dem Käsekuchen eine interessante Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er schmeckt über Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.

→ Kann ich die Früchte variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Am besten lagerst du den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden.