Karamell Käsekuchen Herzen

Name: Karamell Käsekuchen Herzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Herzen
Ingredients: 200 g Quark; 100 g Frischkäse; 120 g Zucker; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Butterkekse (zerkleinert); 50 g geschmolzene Butter; 150 g Zucker; 50 g Butter; 100 ml Sahne; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, Karamell Käsekuchen Herzen zu backen, insbesondere wenn ich Gäste habe. Diese kleinen, herzförmigen Leckereien sind nicht nur ein wahrer Blickfang, sondern bieten auch eine perfekte Kombination aus süßem Karamell und cremigem Käsekuchen. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen in jedem Biss Freude. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Dessert bist, das sowohl köstlich als auch ansprechend ist, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T16:57:27.596Z

Als ich das erste Mal Karamell Käsekuchen Herzen gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus feiner Käsekuchen-Note und dem süßen, glatten Karamell. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist, die Karamellsoße selbst zu machen, anstatt eine Fertigsoße zu verwenden. Das verleiht den Herzen einen unverwechselbaren Geschmack und eine besondere Note.

Ich empfehle, die Karamellsoße etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie auf die Käsekuchenbasis gibst. Dadurch wird sichergestellt, dass die Soße nicht zu heiß ist und den Käsekuchen beim Backen nicht destabilisiert. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder auch einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen!

        Warum du diese Karamell Käsekuchen Herzen lieben wirst
        Himmlisches Karamell, das perfekt mit dem Käsekuchen harmoniert
Eine cremige Textur, die zart auf der Zunge schmilzt
Ideale Nascherei für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Karamellsoße

Die Karamellsoße ist der Höhepunkt dieses Rezepts. Achte darauf, den Zucker in einem schweren Topf langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze zu schmelzen, um das Anbrennen zu vermeiden. Rühre nicht zu häufig um, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Wenn er goldbraun ist, füge die Butter nach und nach hinzu und rühre kontinuierlich, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Sahne sollte zimmerwarm sein, um ein sofortiges Verfestigen zu verhindern.

Eine Prise Salz balanciert die Süße des Karamells perfekt aus. Wenn du eine intensivere Karamellnote möchtest, kannst du anstelle von normalem Zucker auch braunen Zucker verwenden. Dieser hat einen leicht tiefen, karamellartigen Geschmack und wird deiner Soße ein zusätzliches Aroma verleihen. Achte darauf, die Karamellsoße nicht zu lange zu kochen; sie sollte eine sirupartige Konsistenz haben, die beim Abkühlen dicklich wird.

Optimaler Käsekuchenteig

Die Grundlage für deinen Karamell Käsekuchen sind die zerbröselten Butterkekse. Stelle sicher, dass sie gut zerkleinert sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ein Mixer oder eine Küchenmaschine macht das Zerkleinern einfach. Wenn du einen krossen Keksboden bevorzugst, kannst du die Keksmasse leicht andrücken, um sie fester zu machen; dies verhindert das Aufweichen während des Backens. Zu viel Flüssigkeit in der Keksmasse kann verhindern, dass sie ihre Form behält.

Die Mischung aus Quark und Frischkäse sorgt für die unverwechselbar cremige Textur. Ich empfehle, die Zutaten ehrlich gesagt immer bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich besser vermischen. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Käsekuchenmasse ohne Klumpen. Durch das Hinzufügen von Vanilleextrakt verleihst du dem Käsekuchen außerdem einen zusätzlichen aromatischen Kick, der die Süße des Karamells complementiert.

Tipps zur Lagerung und Servierung

Die Karamell Käsekuchen Herzen können im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für Feiern macht. Nach dem Backen lasse sie vollständig auskühlen und bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch nach dem Abkühlen die Karamellsoße separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darüber gießen, um die beste Konsistenz zu bewahren.

Wenn du eine Dekoration suchst, die zusätzlich zur Karamellsoße passt, probiere es mit geschmolzener Schokolade oder gehackten Nüssen. Du kannst die Herzen auch mit frischen Beeren garnieren, die dem Süßen entgegenwirken und eine angenehme Frische bringen. Wenn du das Rezept für eine größere Menge anpassen möchtest, verdopple einfach die Zutaten und verwende eine größere Backform, um die Kochzeit entsprechend anzupassen.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200 g Quark
100 g Frischkäse
120 g Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Butterkekse (zerkleinert)
50 g geschmolzene Butter

Für die Karamellsoße:

150 g Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne
eine Prise Salz

Zubereitung

Käsekuchen-Boden vorbereiten

Die zerbrochenen Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Herzform drücken, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten.

Käsekuchen-Masse zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Keksbasis geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für 30 Minuten backen.

Karamellsoße zubereiten

Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter und Sahne hinzufügen und gut verrühren. Eine Prise Salz hinzufügen.

Dekorieren

Die Karamellsoße über die abgekühlten Käsekuchen Herzen giessen und fordern lassen, bis sie fest ist.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Karamellsoße nicht zu heiß ist, um eine perfekte Schicht auf deinem Käsekuchen zu gewährleisten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Karamell ist, dass der Zucker zu schnell geschmolzen wird, was zu einer bitteren Note führen kann. Stelle sicher, dass du die Hitze reduzierst, wenn der Zucker zu blubbern beginnt. Wenn dein Karamell zu fest wird, kannst du es mit ein wenig zusätzlicher Sahne oder Wasser bei niedriger Hitze anschmelzen.

Beim Käsekuchen kann es passieren, dass er Risse bekommt. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen; es genügt, sie zu vermengen, bis sie glatt ist. Ein Wasserbad im Ofen kann helfen, die Temperatur gleichmäßiger zu halten und Risse zu vermindern.

Variationen ausprobieren

Wenn du Abwechslung magst, kannst du den Basis-Käsekuchen mit verschiedenen Aromen anpassen. Füge etwas Zitronenschale oder -saft hinzu, um einen frischen Kick zu erzielen, oder experimentiere mit anderen Extrakten wie Mandel- oder Kokosnussaroma. Diese Zutaten spielen gut mit der Süße des Karamells und sorgen für eine interessante Geschmacksdynamik.

Um die Käsekuchen Herzen noch festlicher zu gestalten, kannst du sie in verschiedenen Formen backen, z.B. in Stern- oder Blumenformen. Dies ist besonders für Feiertage oder besondere Anlässe geeignet. Mit etwas Puderzucker oder essbarem Glitzer kannst du eine elegante Präsentation erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Karamell Käsekuchen Herzen aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Karamellsoße im Voraus zubereiten?

Ja, die Karamellsoße kann bis zu einer Woche im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Herzen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, sind die Herzen glutenfrei.

→ Wie kann ich die Herzen variieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Schokolade oder Fruchtpüree in der Käsekuchenmasse verwenden, um Abwechslung zu schaffen.