Schokoladen Mandel Muffins mit Crunch

Name: Schokoladen Mandel Muffins mit Crunch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 50 g ungesüßtes Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 große Eier; 100 g geschmolzene Butter; 100 ml Milch; 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100 g geröstete Mandeln, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, Schokoladen Mandel Muffins zu backen! Sie sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittag oder eine Feier. Die Kombination aus zarter Schokolade und knackigen Mandeln verleiht diesen Muffins eine besondere Note. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Mandeln geröstet, um ihren Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis war einfach unwiderstehlich! Jeder Biss ist ein Genuss, und der Crunch macht sie zu etwas ganz Besonderem.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T23:58:27.910Z

Als ich die Schokoladen Mandel Muffins zum ersten Mal ausprobierte, war ich selbst überrascht von der Kombination der Zutaten. Das Rezept ist einfach und benötigt nicht viel Zeit, was es mir ermöglicht, sie regelmäßig zu backen. Ich habe mit verschiedenen Mandelvarianten experimentiert und festgestellt, dass die gerösteten Mandeln einen besonderen Crunch und eine tiefere Geschmacksnote verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Schokolade gut zu temperieren, wenn du sie schmilzt. So verhindern wir, dass sich Klumpen bilden, und die Muffins erhalten eine glatte, gleichmäßige Konsistenz. Das ist der Schlüssel zu einem perfekten Muffin-Teig!

Darum wirst du diese Muffins lieben:
Intensiver Schokoladengeschmack mit gerösteten Mandeln
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für den Kaffeeklatsch oder als süße Leckerei

Die Bedeutung der Zutaten

Die Schokolade in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Muffins. Verwende unbedingt Zartbitterschokolade, da sie einen kräftigen, tiefen Schokoladengeschmack bietet, der hervorragend mit den gerösteten Mandeln harmoniert. Achte darauf, die Schokolade nicht zu fein zu hacken, um beim Essen spürbare Schokoladenstückchen zu haben, die beim Schmelzen im Mund einen zusätzlichen Genuss bieten.

Die Mandeln sind nicht nur für den Crunch wichtig, sondern bringen auch gesunde Fette und Proteine in diese Leckerei. Wenn du magst, kannst du die Mandeln gegen andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse austauschen, um ganz neue Aromen zu erzielen. Wenn du eine Nussallergie hast, eignen sich auch Sonnenblumenkerne als großartige Alternative, da sie eine ähnliche Knusprigkeit bieten.

Technik und perfekte Konsistenz

Eine der Herausforderungen beim Muffinsbacken ist es, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die trockenen Zutaten sorgfältig abzuwiegen, um eine ungewollte Trockenheit zu vermeiden. Die Mischung aus Butter und Milch sorgt für eine saftige, lockere Textur. Wenn du auf eine vegane Variante umstellen möchtest, kannst du die Butter durch Kokosöl und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.

Um den Muffins eine gleichmäßige Backfarbe zu verleihen, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Stelle sicher, dass du die Muffins in der Mitte des Ofens platzierst, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Halte während des Backens genug Abstand zwischen den Muffinformen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Die Muffins sollten nach 20 Minuten goldbraun sein und beim Drücken leicht zurückfedern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Schokoladen Mandel Muffins mit Crunch:

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 große Eier
100 g geschmolzene Butter
100 ml Milch
150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g geröstete Mandeln, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, damit der Teig optimal gelingt.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz) gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter und Milch verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben. Mische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht. Füge die gehackte Schokolade und Mandeln hinzu und vermenge alles vorsichtig.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Backe die Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie aufgegangen und fest sind. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob sie fertig sind: ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.

Abkühlen und Servieren

Lass die Muffins nach dem Backen für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Serviere sie warm oder lasse sie vollständig abkühlen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser leckeren Muffins!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack kannst du auch Schokoladenstückchen in den Teig geben oder eine Schokoladensauce über die Muffins träufeln, bevor du sie servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du die Muffins in einer luftdichten Dose aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren. Sie bleiben so für etwa 3-4 Tage saftig und lecker. Wenn du eine größere Menge backst, empfehle ich, die Muffins einzufrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Um die gefrorenen Muffins aufzutauen, lege sie einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur auf ein Gitter oder erhitze sie kurz in der Mikrowelle, damit sie wieder warm und schokoladig sind. So kannst du jederzeit frisch gebackene Muffins genießen, ohne dass es viel Aufwand erfordert.

Serviervorschläge

Diese Schokoladen Mandel Muffins passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden. Du kannst sie auch mit einer Schicht Schokoladenglasur oder Puderzucker verfeinern, um sie für besondere Anlässe noch festlicher zu gestalten.

Wenn du ein wenig mehr Abwechslung möchtest, probiere, die Muffins mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Zum Beispiel kannst du ein Stück Karamell oder eine fruchtige Marmelade in die Mitte des Teigs geben, bevor du ihn in die Förmchen verteilst, um eine Überraschung im Inneren zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan backen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder pflanzlichen Joghurt ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Milchoption.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Menge an Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachte, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Das Rezept kann mit glutenfreien Mehlalternativen angepasst werden, achte jedoch auf die Konsistenz des Teigs.