Zartes Kräuter Krusten Lammkarree

Name: Zartes Kräuter Krusten Lammkarree
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Lammkarree, zuputzt; 2 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frischer Rosmarin, fein gehackt; 1 Bund frischer Thymian, fein gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Dijon-Senf; 2 EL Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mein Lammkarree mit einer aromatischen Kräuterkruste zuzubereiten. Es ist ein Gericht, das alle begeistert, egal ob bei feierlichen Anlässen oder einem gemütlichen Abendessen. Das Lammfleisch bleibt saftig und zart, während die Kruste beim Braten eine herrlich knusprige Textur entwickelt. Diese Kombination aus frischen Kräutern und Knoblauch verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note, und der Duft, der beim Garprozess entsteht, ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:34:32.152Z

Als ich zum ersten Mal ein Kräuterkrusten Lammkarree zubereitet habe, war ich positiv überrascht, wie einfach es ist und wie fantastisch der Geschmack ist. die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte, und die Kombination aus frischen Kräutern und dem zarten Fleisch ist ein Traum. Ich fand es hilfreich, die Kräuter vor dem Mischen fein zu hacken, um ihre Aromen besser freizusetzen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, das Lamm vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Das sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und maximum Zartheit erreicht wird. Die knusprige Kruste, die beim Backen entsteht, ist das Tüpfelchen auf dem i. Jeder Biss ist ein Genuss! Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Kräuter, die das Lamm perfekt ergänzen
Saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Dinner

      

Die Bedeutung der Kräuter

Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian sind entscheidend für den intensiven Geschmack der Kräuterkruste. Sie bringen fenolische Verbindungen mit, die durch Hitze aktiviert werden und das Lammkarree aromatisch bereichern. Daher ist die Wahl von hochwertigen, frischen Kräutern von großer Bedeutung. Getrocknete Varianten sind weniger intensiv; ich empfehle, frische Kräuter möglichst kurz vor der Zubereitung zu hacken, um ihre ätherischen Öle zu bewahren.

Die Kombination von Kräutern mit Knoblauch ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs entwickeln sich beim Braten und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wenn Sie die Mischung zubereiten, achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er sonst bitter werden kann. Eine gleichmäßige Verteilung der Kräutermischung auf dem Fleisch ist wichtig, damit jede Biss einen vollmundigen Kräutergeschmack bietet.

Perfekte Garstufen

Die Garstufen bei Lammfleisch können entscheidend für das Esserlebnis sein. Für ein zartes, rosa Ergebnis empfiehlt sich, das Lammkarree bei etwa 60-65°C Kerntemperatur zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um präzise den gewünschten Gargrad zu erreichen. Wenn Sie es lieber durchgebraten mögen, können Sie eine Temperatur von bis zu 70°C anvisieren, wobei das Fleisch anschließend trotzdem saftig bleibt, wenn Sie es richtig ruhen lassen.

Beachten Sie, dass sich die Garzeiten je nach dicker des Fleisches und Ihres Ofens geringfügig ändern können. Es ist also ratsam, das Lammkarree im Auge zu behalten und spätestens nach 30 Minuten eine Messung vorzunehmen. Nach dem Braten sollte das Fleisch ruhen, damit sich die Säfte verteilen und es nicht austrocknet. Ich empfehle, es in Alufolie einzuwickeln, während es ruht, um die Wärme zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Kräuterkrusten Lammkarree

1 kg Lammkarree, zuputzt
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Bund frischer Thymian, fein gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Dijon-Senf
2 EL Semmelbrösel

Zubereitung

So bereiten Sie das Lammkarree zu:

Fleisch vorbereiten

Das Lammkarree mit Küchentuch abtrocknen und in einen Bräter legen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Kräuterkruste anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Senf gut vermengen. Zum Schluss die Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen.

Kruste auftragen

Die Kräutermischung gleichmäßig auf das Lammkarree auftragen, sodass es vollständig bedeckt ist.

Braten

Das Lammkarree im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht.

Ruhen lassen

Das Lammkarree nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Profi-Tipps

Ein einfaches Gemüse-Ratatouille oder cremiges Kartoffelpüree passen hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.

Variationen der Kräuterkruste

Dieser Kräuterkruste können Sie ganz nach Belieben Variationen hinzufügen. Zum Beispiel können Sie auch Petersilie oder Oregano mit einarbeiten, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen. Wenn Sie etwas mehr Schärfe und Komplexität möchten, probieren Sie, fein gehackte Chiliflocken oder frisch geriebenen Parmesan hinzuzufügen, um eine außergewöhnliche Geschmackstiefe zu erzielen.

Für diejenigen, die auf Gluten achten, kann man die Semmelbrösel ganz einfach durch glutenfreie Brösel oder gemahlene Nüsse ersetzen. Letztere verleihen der Kruste eine nussige Textur und einen herzhaften Geschmack. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und testen Sie verschiedene Kombinationen, um Ihre perfekte Kräuterkruste zu finden!

Servierideen

Das Zarte Kräuter Krusten Lammkarree passt hervorragend zu Beilagen wie Ofenkartoffeln oder einem frischen Gemüse-Ratatouille. Diese klassischen Beilagen ergänzen den herzhaften Geschmack des Lammfleisches perfekt. Ein frischer Salat mit einer leichten Vinaigrette kann darüber hinaus helfen, die Fülle des Gerichtes zu balancieren.

Servieren Sie das Lammkarree auf einem Holzbrett, um eine rustikale Präsentation zu schaffen. Eine einfache Garnitur mit frischen Kräutern oder einer Scheibe Zitrone gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische, säuerliche Note, die die Aromen des Gerichts unterstreicht. Vergessen Sie nicht, einen guten Rotwein zum Lamm zu wählen, der die Aromen hervorragend ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lammkarree auch mit anderen Kräutern zubereiten?

Ja, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern wie Estragon oder Oregano.

→ Wie kann ich die Garstufe des Lammes überprüfen?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer; 55-60°C für medium-rare und 65-70°C für medium.

→ Könnte ich das Lammkarree im Voraus zubereiten?

Absolut! Sie können es marinieren und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was mache ich mit den Resten?

Das Lamm lässt sich hervorragend in Salaten oder als Sandwichfüllung verwenden.