Ahornsirup Croissant Glück

Name: Ahornsirup Croissant Glück
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Mehl (Type 550); 250ml Milch, erwärmt; 50g Zucker; 10g Salz; 20g frische Hefe; 200g Butter, kalt; 150ml Ahornsirup; 50g brauner Zucker; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, und heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept teilen: das Ahornsirup Croissant Glück. Diese köstlichen, buttrigen Croissants sind mit einer süßen Ahornsirup-Füllung gefüllt, die einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus zartem Teig und dem reichen, karamellisierten Geschmack des Ahornsirups macht sie perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen Nachmittagstee. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:37:27.790Z

Als ich das erste Mal Ahornsirup in einen Croissant-Teig integrierte, war ich überwältigt von der Geschmackskombination. Es war eines dieser Rezepte, die man mehrmals hintereinander probieren möchte, weil sie einfach so gut sind. Ich habe verschiedene Füllungen getestet, aber der Ahornsirup hat für mich den besten Wow-Faktor.

Ein wichtiger Tipp: Lasst die Croissants nach dem Backen kurz auskühlen, bevor ihr sie anschneidet. Dadurch bleibt die Füllung schön saftig, und das Croissant behält seine knusprige Kruste. Ihr werdet sehen, wie die Süße des Sirups harmoniert mit der buttrigen Textur des Teigs – ein wahrer Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher, karamellisierter Ahorngeschmack.
Buttrige, zarte Croissants, die im Mund schmelzen.
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Croissants. Mehl Type 550 eignet sich hervorragend, da es genügend Gluten bildet und zu einer guten Textur beiträgt. Bei der Butter ist es wichtig, dass Sie kalte, hochwertige Butter verwenden, die den Croissants ihren charakteristischen buttrigen Geschmack verleiht und für die zarte Schichtung des Teigs sorgt. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu schmelzen, während Sie den Teig verarbeiten, da dies die Blätterbildung beeinträchtigt.

Ahornsirup ist die geheime Zutat, die diesen Croissants ihre außergewöhnliche Süße und einen reichen, karamellisierten Geschmack verleiht. Nutzen Sie echten Ahornsirup anstelle von Sirup-Alternativen, um das volle Aroma herauszuarbeiten. Der Zimt in der Füllung ergänzt den Ahornsirup perfekt und sorgt für eine warme, einladende Note, die jeden Bissen noch verführerischer macht.

Tipps zur Teigverarbeitung

Eine der Herausforderungen beim Making Croissants ist das richtige Gehenlassen des Teigs. Der Teig muss an einem warmen Ort ruhen, idealerweise bei etwa 25-30°C, um optimale Bedingungen für die Hefe zu schaffen. Decken Sie den Teig während des Gehprozesses mit einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass die Oberfläche austrocknet, was zu einer ungleichmäßigen Struktur führen könnte. Der Teig sollte nach einer Stunde deutlich aufgegangen und in der Größe mindestens verdoppelt sein.

Achten Sie auch darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen; dies ist entscheidend für die Schichtung. Wenn der Teig zu dick oder unregelmäßig ausgerollt ist, kann es dazu führen, dass die Croissants beim Backen nicht gut aufgehen. Ich empfehle, den Teig in mehreren Schritten auszurollen und ihn zwischen den Arbeitsschritten kalt zu stellen, damit die Butter fest bleibt.

Zutaten

Um die perfekten Ahornsirup Croissants zuzubereiten, braucht man folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig:

500g Mehl (Type 550)
250ml Milch, erwärmt
50g Zucker
10g Salz
20g frische Hefe
200g Butter, kalt

Zutaten für die Füllung:

150ml Ahornsirup
50g brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr beginnt. So lässt sich der Teig leichter verarbeiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Ahornsirup Croissants zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Zucker, Salz und die Hefe-Mischung in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten

Ahornsirup, braunen Zucker und Zimt in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.

Croissants formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Dreiecke schneiden. In die Mitte jedes Dreiecks etwas Füllung geben und aufrollen.

Backen

Die geformten Croissants auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lasst die Croissants nach dem Backen auf einem Rost abkühlen, bevor ihr sie genießt.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr etwas Vanilleextrakt in die Füllung geben.

Variationen und Anpassungen

Um diese Croissants zu variieren, können Sie die Füllung nach Belieben anpassen. Ersetzen Sie zum Beispiel den Ahornsirup durch Honig oder Füllungen wie Mandelpaste für einen anderen Geschmacksakzent. Diese Veränderungen können je nach Saison auch Spaß machen – probieren Sie zum Beispiel eine Kombination aus Orange und Schokolade für eine festliche Note oder fügen Sie gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.

Falls Sie eine glutenfreie Version möchten, können Sie ein glutenfreies Mehlgemisch verwenden. Beachten Sie, dass sich die Textur bei glutenfreien Mehlen ändern kann, und Sie eventuell eine Bindemittel wie Xanthan hinzufügen müssen, um die Struktur der Croissants zu unterstützen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schokoladen Croissants lassen sich am besten frisch genießen, aber sie können auch für später aufbewahrt werden. Lagern Sie die abgekühlten Croissants in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden, da die Textur ansonsten trocken werden kann, besonders wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Croissants einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Aufwärmen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und wärmen sie dann im Ofen bei 180°C für etwa 5-10 Minuten auf, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Croissants einfrieren?

Ja, die Croissants können unbacken eingefroren werden. Einfach nach dem Formen in den Gefrierschrank legen und bei Bedarf backen.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Probiert es mit Schokolade, Nüssen oder frischen Früchten aus.

→ Wie lange sind die Croissants haltbar?

Die Croissants schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, experimentiert mit glutenfreien Mehlen, aber die Konsistenz des Teigs kann variieren.