Erdbeer Schokoladen Tarte mit Schlagsahne

Name: Erdbeer Schokoladen Tarte mit Schlagsahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Zartbitterschokolade; 250 g Mascarpone; 150 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g frische Erdbeeren; Schlagsahne nach Belieben

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit einer schokoladigen Basis zu kombinieren. Diese Erdbeer Schokoladen Tarte mit Schlagsahne ist nicht nur ein Augenweide, sondern auch ein absolutes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus der süßen Schokolade und den saftigen Erdbeeren sorgt für eine perfekte Geschmacksharmonie. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Probiert es aus, und ihr werdet genauso begeistert sein wie ich!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:58:29.492Z

Beim Backen dieser Erdbeer Schokoladen Tarte habe ich verschiedene Variationen ausprobiert. Letztendlich habe ich mich für eine einfache Schokoladencreme entschieden, die durch die frischen Erdbeeren perfekt ergänzt wird. Ich kann euch nur empfehlen, die Erdbeeren direkt vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch bleiben und nicht austrocknen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Tarte nach dem Backen unbedingt einige Stunden im Kühlschrank abkühlen zu lassen. So kann sich der Geschmack optimal entfalten und die Textur wird schöner. Serviert sie mit frischer Schlagsahne für ein besonderes Aroma, das einfach unwiderstehlich ist!

        Warum du diese Tarte lieben wirst
        Frischer Erdbeer-Geschmack kombiniert mit reicher Schokolade.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss.

      

Die Kunst des Tartebodens

Der Tarteboden aus Butterkeksen ist eine praktische und schmackhafte Grundlage für unsere Erdbeer Schokoladen Tarte. Beim Zerbröseln der Kekse sollte darauf geachtet werden, dass diese gleichmäßig fein sind, um eine homogene Textur zu erhalten. Ein Hochleistungsmixer eignet sich sehr gut dafür, aber auch ein einfaches Nudelholz kann verwendet werden, wenn ihr die Kekse in einem Gefrierbeutel zerdrückt. Die geschmolzene Butter sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern bindet die Kekskrümel, sodass der Boden beim Backen nicht bricht.

Nach dem Drücken des Keksbodens in die Tarteform ist es wichtig, diese mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, dass der Boden beim Füllen mit der Schokoladencreme stabil bleibt. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr auch 5 Minuten im Gefrierschrank verbringen, aber achtet darauf, dass der Boden nicht zu hart wird.

Die Schokoladencreme: Ein Geschmackswunder

Für die Schokoladencreme ist die Auswahl der Schokolade entscheidend. Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % sorgt für eine intensive und vollmundige Geschmacksnote, die perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Beim Schmelzen im Wasserbad ist es wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen. Rührt sie gelegentlich um und entfernt sie von der Hitze, sobald sie fast vollständig geschmolzen ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Unterheben der Sahne in die Schokoladenmasse gibt der Creme eine luftige Textur. Achtet darauf, die Sahne nicht zu stark einzurühren, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn die Creme zu dick erscheint, kann ein Esslöffel Milch hinzugefügt werden, um sie etwas geschmeidiger zu machen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Dekorationsmöglichkeiten und Servierideen

Die Dekoration mit frischen Erdbeeren ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bringt auch frische Säure in die reichhaltige Tarte. Alternativ können andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden, wenn ihr etwas Abwechslung in den Geschmack bringen möchtet. Eine andere Option ist, die Beeren kurz in einer Mischung aus Honig und Wasser zu marinieren, um die Süße und die Aromen zu intensivieren.

Die Schlagsahne kann geschmacklich angepasst werden, indem ihr einen Schuss Vanilleextrakt oder einen Teelöffel Kakaopulver hinzufügt. Wenn ihr die Tarte im Voraus zubereiten möchtet, lasst die Erdbeeren und die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte, damit sie frisch und knackig bleiben. Die Tarte kann etwa 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, kommt jedoch am besten frisch serviert zur Geltung.

Zutaten

Für den Tarteboden

200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)

Für die Schokoladencreme

200 g Zartbitterschokolade
250 g Mascarpone
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration

250 g frische Erdbeeren
Schlagsahne nach Belieben

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Tarteboden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Tarteform drücken und gleichmäßig verteilen. Dann für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schokoladencreme herstellen

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel den Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben und gut vermischen.

Zuletzt die Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.

Tarte zusammenstellen

Die Schokoladencreme gleichmäßig auf den Tarteboden geben und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, halbieren und auf der gekühlten Tarte anrichten. Mit frischer Schlagsahne servieren.

Die Tarte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten schmeckt sie frisch serviert.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische kannst du die Erdbeeren vor dem Servieren in etwas Zitronensaft marinieren. Dies verleiht der Tarte eine zusätzliche Note.

Zutatenvariationen

Die Verwendung von glutenfreien Butterkeksen kann diese Tarte für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet machen. In diesem Fall ist es ratsam, auf Produkte zurückzugreifen, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch einen ähnlichen Geschmack und eine vergleichbare Konsistenz bieten. Vor der Auswahl der Kekse sollte das Etikett auf versteckte Glutenquellen überprüft werden.

Anstelle von Zartbitterschokolade könnt ihr auch Milchschokolade verwenden, wenn ihr eine süßere Creme bevorzugt. Achte darauf, den Puderzucker entsprechend anzupassen, da Milchschokolade bereits süß ist. Eine vegane Variante kann erreicht werden, indem man pflanzliche Schokolade und vegane Sahne verwendet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Schokoladen Tarte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellt sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um das Eindringen von Gerüchen und das Austrocknen zu verhindern. Wenn ihr Maßnahmen treffen wollt, um die Tarte für längere Zeit frisch zu halten, könnt ihr sie auch einfrieren. Achtet jedoch darauf, dass dies die Konsistenz der Schokolade und die Fruchtigkeit der Erdbeeren beeinflussen kann.

Zum Einfrieren sollte die Tarte portioniert und in luftdichten Behältern oder mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Zum Auftauen lasst die Tarte einfach über Nacht im Kühlschrank, um ein sanftes Auftauen zu gewährleisten, ohne die Creme zu trüben oder die Erdbeeren matschig zu machen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn ihr die Tarte für einen besonderen Anlass zubereitet, kann es hilfreich sein, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zu zuckern. Dies hebt nicht nur ihren Geschmack hervor, sondern sorgt auch für eine sanfte Plumpheit, die beim Servieren verlockend aussieht. Einfach die Erdbeeren vierteln, mit etwas Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Um die perfekte Konsistenz der Schokoladencreme zu erreichen, ist es wichtig, die Sahne nicht zu übersteifen. Wenn sie zu fest ist, kann es schwierig sein, sie unter die Schokoladenmasse zu heben, ohne Luftigkeit zu verlieren. Profis empfehlen, die Sahne nur bis zu dem Punkt zu schlagen, an dem sie weiche Spitzen bildet, danach vorsichtig weiterzumischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch vegane Margarine ersetzen und stattdessen pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Die Tarte hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Banane ersetzen.

→ Wie kann ich die Tarte glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Tarteboden und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.