Roastlamm mit Rosmarin Jus

Name: Roastlamm mit Rosmarin Jus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Lammkeule; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 ml Rotwein; 500 ml Lammfond; 1 EL Butter; 1 TL Maisstärke (optional, für die Bindung)

Hervorgehoben unter: Feierlich & Köstlich | Festanlässe

Genießen Sie zartes Roastlamm, perfekt mit aromatischem Rosmarin Jus.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T22:53:49.483Z

Das Roastlamm mit Rosmarin Jus ist ein klassisches Gericht, das besonders zu festlichen Anlässen begeistert. Die Kombination aus zartem Fleisch und dem intensiven Aroma des Rosmarins macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes und saftiges Fleisch mit einem intensiven Rosmarin-Aroma
Ein perfektes Gericht für festliche Anlässe und Familienfeiern
Einfach zuzubereiten und beeindruckend im Geschmack

      

Das perfekte Roastlamm

Roastlamm ist ein traditionelles Gericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Lammkeule wird durch das langsame Braten im Ofen besonders zart und aromatisch. Diese Zubereitungsmethode sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und die Aromen von Rosmarin und Knoblauch perfekt zur Geltung kommen. Der intensive Geschmack des Lammfleisches harmoniert hervorragend mit den Kräutern, was dieses Gericht zu einem echten Genuss macht.

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines außergewöhnlichen Roastlamms. Hochwertiges Lammfleisch, frischer Rosmarin und aromatischer Knoblauch sind essenziell, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation überzeugt. Das Olivenöl trägt zur saftigen Konsistenz des Fleisches bei und sorgt für eine goldene Kruste beim Braten.

Die Kunst der Jus-Zubereitung

Die Jus ist das i-Tüpfelchen, das Ihr Roastlamm vollkommen macht. Sie wird aus dem Bratensaft des Lamms, Rotwein und Lammfond zubereitet und bringt alle Aromen zusammen. Die Jus sollte idealerweise eine samtige Konsistenz haben, die gut an dem Fleisch haftet. Durch das Binden mit Maisstärke erhalten Sie eine schöne, gebundene Sauce, die sich perfekt zum Beträufeln der Lammstücke eignet.

Eine gut zubereitete Jus kann den Geschmack Ihres Gerichts erheblich steigern. Sie verleiht dem Lamm einen zusätzlichen Geschmackskick und ergänzt die feinen Aromen des Rosmarins. Verwenden Sie beim Kochen einen hochwertigen Rotwein, da dieser einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack haben wird. Nehmen Sie sich Zeit, um die Jus zu reduzieren, sodass alle Aromen intensiv und vollmundig zur Geltung kommen.

Zutaten

Zutaten für das Roastlamm

1,5 kg Lammkeule
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Jus

250 ml Rotwein
500 ml Lammfond
1 EL Butter
1 TL Maisstärke (optional, für die Bindung)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Lamm vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Reiben Sie die Lammkeule mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. Stecken Sie die Rosmarinzweige in das Fleisch.

Lamm braten

Braten Sie die Lammkeule in einer Auflaufform für 90 Minuten, bis das Fleisch zart und rosa ist. Gießen Sie während des Bratens gelegentlich den Bratensaft über das Fleisch.

Jus zubereiten

Entfernen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen. In der Zwischenzeit den Bratensaft mit Rotwein und Lammfond in einem kleinen Topf aufkochen. Nach Belieben mit Maisstärke binden und mit Butter verfeinern.

Servieren

Das Lamm in Scheiben schneiden und mit der Rosmarin Jus servieren. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht mit Beilagen nach Wahl.

Das Roastlamm kann mit Gemüse oder Kartoffeln serviert werden.

Beilagenempfehlungen

Zu einem perfekten Roastlamm passen zahlreiche Beilagen hervorragend. Überlegen Sie, ob Sie knusprige Ofenkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree servieren möchten. Beide Optionen harmonieren wunderbar mit der aromatischen Jus und dem zarten Fleisch. Auch gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat können eine erfrischende Ergänzung sein.

Eine traditionelle Ratatouille oder gebratene grüne Bohnen bringen zusätzlich Farbe auf den Teller und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Denken Sie daran, Ihre Beilagen so zu wählen, dass sie die Aromen des Lamms unterstreichen, ohne diese zu überdecken.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, lassen Sie das Lamm vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart. Ein Fleischthermometer kann Ihnen helfen, den perfekten Gargrad zu erreichen. Für rosa gebratenes Lamm sollte die Kerntemperatur etwa 60-65 °C betragen.

Zudem ist es wichtig, das Lamm nach dem Braten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt. Wickeln Sie das Lamm in Alufolie und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lamm auch mit anderen Kräutern würzen?

Ja, Thymian und Oregano passen ebenfalls sehr gut zu Lamm.

→ Wie kann ich das Roastlamm noch saftiger machen?

Einige Stunden vor dem Braten in einer Marinade aus Rotwein und Kräutern einlegen.

→ Kann ich die Jus auch ohne Wein zubereiten?

Ja, verwenden Sie stattdessen mehr Lammfond oder Gemüsebrühe.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochtes Lammfleisch kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.