Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Basilikum Infusion

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Basilikum Infusion
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml Wasser; 100g Sauerteigstarter; 10g Salz; 1 EL Olivenöl; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Handvoll frischer Basilikumblätter

Hervorgehoben unter: Globale Geschmacksgeschichten

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Basilikum Infusion ist ein erfrischendes und aromatisches Brot, das perfekt für den Sommer ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:26:28.373Z

Dieses Brot vereint die frischen Aromen von Zitrone und Blaubeeren mit der subtilen Note von Basilikum, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Zitrusnote mit süßen Blaubeeren
Einzigartige Basilikum-Infusion für einen besonderen Twist
Ideal für ein sommerliches Picknick oder als Frühstücksgenuss

      

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteig ist nicht nur ein beliebtes Backverfahren, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch die lange Fermentationszeit wird der Teig leichter verdaulich, da die enthaltenen Phytate, die Mineralstoffe binden, abgebaut werden. Dies ermöglicht eine bessere Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper.

Ein weiterer Vorteil von Sauerteig ist der reichhaltige Geschmack. Die natürliche Fermentation verleiht dem Brot eine komplexe Aromatik, die mit herkömmlichen Hefeteigen nicht erreicht werden kann. Das Ergebnis ist ein Brot mit einer knusprigen Kruste und einer feinen, aromatischen Krume.

Die Kombination von Aromen

Die Kombination von Zitrone und Blaubeeren ist ein wahrer Genuss, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anspricht. Die frische Zitrusnote der Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße der Blaubeeren und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Diese Aromen machen das Brot besonders erfrischend und ideal für den Sommer.

Die Basilikum-Infusion fügt eine unerwartete, aber wunderbare Note hinzu. Das aromatische Kraut verleiht dem Brot eine subtile Tiefe und ergänzt die fruchtigen Aromen perfekt. Diese Kombination ist nicht nur einzigartig, sondern auch ein wahrer Hingucker bei jedem Brunch oder Picknick.

Ideale Verwendungsmöglichkeiten

Dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot eignet sich hervorragend als Frühstück. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen, eventuell leicht getoastet, mit etwas Butter oder Frischkäse. Die fruchtigen Aromen heben Ihre Morgenroutine auf ein neues Level und geben Ihnen die nötige Energie für den Tag.

Außerdem ist es perfekt für ein sommerliches Picknick. Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat oder servieren Sie es als Teil eines Buffets. Ihre Gäste werden begeistert sein von der einzigartigen Kombination der Aromen und der ansprechenden Präsentation dieses besonderen Brotes.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für den Sauerteig

500g Weizenmehl
300ml Wasser
100g Sauerteigstarter
10g Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung

200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Handvoll frischer Basilikumblätter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit Wasser und Olivenöl vermengen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein Teig entsteht.

Kneten und Ruhen lassen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung hinzufügen

Nach der Ruhezeit die Blaubeeren, den Zitronensaft und die Zitronenschale sowie die gehackten Basilikumblätter vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Teig formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot für ca. 30-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Nachdem das Brot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und genießen.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich den Sauerteigstarter selbst herstellen? Ja, die Herstellung eines Sauerteigstarters ist einfach und erfordert nur Mehl und Wasser. Lassen Sie die Mischung einige Tage bei Raumtemperatur fermentieren und füttern Sie sie regelmäßig, um die gewünschten Hefen und Bakterien zu aktivieren.

Wie kann ich das Brot aufbewahren? Am besten bewahren Sie das Brot in einem Brotkasten oder in einem Stoffbeutel auf, um die Frische zu erhalten. Alternativ können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept anpassen, indem Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenfalls gut mit der Zitrone und bringen ihre eigene Süße und Frische in das Brot.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Brot zusätzliche Textur und Geschmack und machen es zu einer herzhaften Option für jede Mahlzeit.

Tipps für das perfekte Brot

Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies fördert eine gleichmäßige Fermentation und sorgt für eine bessere Textur des Brotes.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie das Brot nach 30 Minuten und klopfen Sie auf die Unterseite. Wenn es hohl klingt, ist es fertig. Andernfalls backen Sie es weiter, bis die gewünschte goldbraune Farbe erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, jedoch sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Für längere Lagerung kann es eingefroren werden.

→ Kann ich den Basilikum weglassen?

Ja, der Basilikum kann weggelassen oder durch andere Kräuter wie Minze oder Thymian ersetzt werden.

→ Wie kann ich den Sauerteigstarter herstellen?

Um einen Sauerteigstarter herzustellen, benötigen Sie Mehl und Wasser. Mischen Sie 50g Mehl mit 50ml Wasser und lassen Sie es bei Raumtemperatur 5-7 Tage fermentieren.