Zitronen Joghurt Sauerteig Kuchen

Name: Zitronen Joghurt Sauerteig Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Weizenmehl; 100g Zucker; 120g Joghurt; 2 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100ml frischer Zitronensaft; Zesten von 2 Zitronen; 160g Sauerteig-Starter; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ich liebe es, mit Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronen Joghurt Sauerteig Kuchen hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus frischem Zitronensaft und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine herrliche Frische und besondere Saftigkeit. Das Beste ist, dass der Sauerteig für eine einzigartige Geschmacksnote sorgt, die sowohl leicht als auch herzhaft ist. Vor allem finde ich die Synergie zwischen dem säuerlichen Joghurt und der Süße des Zuckers faszinierend. Ein trockener Kuchen war gestern, dieser ist ein wahres Geschmackserlebnis!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:33:28.204Z

Als ich den Zitronen Joghurt Sauerteig Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich über die Leichtigkeit und das Aroma überrascht. Der Duft von frischen Zitronen erfüllte meine Küche und machte mich neugierig auf das Endergebnis. Ich liebe besonders, wie der Joghurt den Teig auflockert und gleichzeitig die Aromen verstärkt. Es ist, als ob jede Zutat ihren eigenen Auftritt hat!

Ich erinnere mich noch an den ersten Bissen, der knusprige Rand und das saftige Innere waren einfach perfekt. Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass das Reifeverhalten des Sauerteigs den Kuchen nicht nur lockerer macht, sondern auch zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis führt. Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn mit Freunden zu teilen oder einfach selbst zu genießen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Geschmack mit zitroniger Frische
Saftige Konsistenz dank Joghurt und Sauerteig
Ideal für jede Feier oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis dieses Kuchens. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für eine lebendige und angenehme Säure, die den Geschmack des Kuchens hebt. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, da deren Schale ungespritzt ist und so die Zesten besonders aromatisch machen. Der Joghurt ist nicht nur für die saftige Konsistenz verantwortlich, sondern bringt auch eine milde Säure mit, die perfekt mit dem Süßgeschmack des Zuckers harmoniert.

Der Sauerteig-Starter ist ein wesentliches Element des Kuchens, bietet eine besondere Geschmacksnote und trägt zur Lockerheit des Teigs bei. Wenn Ihr Sauerteig-Starter nicht sehr aktiv ist, kann es hilfreich sein, diesen einen Tag vorher zu füttern. So stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen besonders luftig wird. Achten Sie darauf, dass der Starter Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn in den Teig einrühren.

Backtechnik und -tipps

Beim Backen ist die Zubereitung der Form entscheidend für das bessere Herauslösen des Kuchens. Nutzen Sie Butter oder Pflanzenöl, um die Kanten der Form gut einzufetten und gegebenenfalls mit Mehl auszukleiden. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Backen kleben bleibt. Es kann auch hilfreich sein, die Form vor dem Einfüllen des Teigs leicht zu klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und eine gleichmäßige Teigverteilung zu gewährleisten.

Eine genaue Backzeit ist ebenfalls wichtig. Der Kuchen sollte etwa 40 Minuten backen, aber alle Öfen variieren. Überprüfen Sie den Garzustand nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen in der Mitte noch feucht sein, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten im Ofen, aber beobachten Sie ihn genau, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Zitronen Joghurt Sauerteig Kuchen:

250g Weizenmehl
100g Zucker
120g Joghurt
2 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100ml frischer Zitronensaft
Zesten von 2 Zitronen
160g Sauerteig-Starter
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform (21 cm Durchmesser) gut ein.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Joghurt und Öl gut vermischen. Dann den Zitronensaft und die Zesten hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Inhaltsstoffen und mischen Sie alles gründlich.

Sauerteig einrühren

Fügen Sie den Sauerteig-Starter hinzu und mischen Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Zitronenlikör im Teig kann den Geschmack noch verstärken. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden könnte.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronen Joghurt Sauerteig Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung einige Tage frisch. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Um das Aroma und die Feuchtigkeit zu bewahren, kann man den Kuchen auch in Frischhaltefolie einwickeln, bevor man ihn in einen Behälter legt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion fest in Frischhaltefolie. Legen Sie die Portionen in einen Gefrierbeutel und beschriften Sie diesen mit Datum. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig vor dem Backen eine Handvoll frischer Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Diese Beeren ergänzen die Zitronennote wunderbar und sorgen für einen fruchtigen Überraschungseffekt. Alternativ können Sie auch gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, für zusätzlichen Crunch einbringen, was den Kuchen noch interessanter macht.

Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Schlagsahne oder griechischem Joghurt. Eine leichte Zuckerglasur mit Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Kuchen zusätzlich Glanz und Süße. Für besondere Anlässe eignet sich auch eine dekorative Garnierung mit essbaren Blüten oder Zitronenscheiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber der Textur könnte sich leicht verändern.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Eignet sich dieser Kuchen zum Einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.