Zitrusglasierter Lachsfilet-Teller

Name: Zitrusglasierter Lachsfilet-Teller
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150 g); Saft von 2 Orangen; Saft von 1 Zitrone; 1 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Streifen; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Geschmacksgeschichten

Zitrusglasierter Lachsfilet-Teller ist ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht, das die Aromen von Zitrusfrüchten perfekt mit zartem Lachs kombiniert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T16:54:27.718Z

Dieses Rezept vereint die Frische von Zitrusfrüchten mit dem zarten Geschmack von Lachs. Ideal für ein festliches Abendessen oder einfach für einen besonderen Anlass zu Hause.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Lachs perfekt ergänzen
Zarte und saftige Textur des Lachses
Ein gesundes und leckeres Gericht für die ganze Familie

      

Die Aromen der Zitrusfrüchte

Die Verwendung von frischen Zitrusfrüchten in diesem Rezept verleiht dem Lachsfilet eine erfrischende Note, die die Geschmacksknospen erfreut. Der Saft von Orangen und Zitronen bringt nicht nur Süße und Säure, sondern auch eine lebendige Farbe auf den Teller. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Lachs nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist. Zudem fördern die Vitamine der Zitrusfrüchte die Gesundheit, was dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für jede Mahlzeit macht.

Zitrusfrüchte sind bekannt für ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Ob in Marinaden, Dressings oder als Garnitur – ihre Aromen harmonieren mit verschiedenen Zutaten. In diesem Rezept wird die Marinade zum Schlüssel, um den Lachs zart und geschmackvoll zu machen. Die Säure der Zitrusfrüchte hilft dabei, die Textur des Lachses zu verbessern, während die Süße des Honigs eine perfekte Balance schafft.

Gesunde Beilagen für ein vollwertiges Gericht

Zu diesem zitrusglasierten Lachsfilet servieren wir eine gesunde Beilage aus Brokkoli und Karotten. Diese Gemüsesorten sind nicht nur nährstoffreich, sondern tragen auch zur bunten Optik des Tellers bei. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Karotten eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin darstellen. Zusammen liefern sie eine Vielzahl von Antioxidantien, die die Gesundheit fördern und das Immunsystem stärken.

Die Zubereitung der Beilagen ist einfach und schnell. Durch das Blanchieren der Gemüsesorten bleiben die Farben leuchtend und die Nährstoffe erhalten. Das anschließende Vermengen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bringt den natürlichen Geschmack der Gemüse zur Geltung und sorgt für eine harmonische Ergänzung zum zarten Lachs. Dieses Gericht ist damit nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für die ganze Familie.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Lachs

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
Saft von 2 Orangen
Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage

200 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Streifen
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Lachs marinieren

In einer Schüssel Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Sojasauce und Ingwer vermischen. Die Lachsfilets in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Gemüse zubereiten

Brokkoli und Karotten in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Lachs braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Etwa 4-5 Minuten braten, dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.

Anrichten

Den Lachs auf einem Teller anrichten und mit dem Gemüse servieren. Mit der restlichen Marinade beträufeln.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um den Lachs besonders saftig und aromatisch zuzubereiten, ist es wichtig, ihn nicht zu lange in der Marinade zu lassen. 15 bis 30 Minuten reichen aus, um die Aromen aufzunehmen, ohne dass der Fisch seine zarte Textur verliert. Achten Sie darauf, die Marinade vor dem Braten nicht vollständig abzuleeren, da sie beim Servieren zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack bietet.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Marinade mit weiteren Kräutern wie frischem Dill oder Petersilie verfeinern. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Fisch und bringen zusätzliche Frische in das Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Grapefruit oder Limette, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Für eine asiatische Note können Sie die Sojasauce durch Teriyaki-Sauce ersetzen und das Gemüse durch Zucchini oder Paprika variieren. Diese Anpassungen verleihen dem Gericht eine exotische Note und machen es noch spannender.

Falls Sie keinen Lachs mögen, können Sie auch andere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau verwenden. Diese Fische haben ähnliche Garzeiten und lassen sich ebenfalls gut mit der Zitrusmarinade kombinieren. So bleibt das Rezept flexibel und bietet zahlreiche Möglichkeiten für kreative Abwandlungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, sollte jedoch vorher vollständig aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z. B. Zucchini oder Paprika.

→ Wie kann ich den Lachs grillen?

Grillen Sie den Lachs bei mittlerer Hitze für etwa 6-8 Minuten pro Seite, bis er gar ist.