Zucchini Bananenbrot Laib

Name: Zucchini Bananenbrot Laib
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 2 reife Bananen, zerdrückt; 1 Tasse Zucchini, gerieben; 1/3 Tasse Pflanzenöl; 1/2 Tasse Zucker; 1/4 Tasse brauner Zucker; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 1/2 Tassen Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Leicht Gebacken Gebäck Desserts

Ein saftiger Zucchini Bananenbrot Laib, perfekt für den Genuss zum Frühstück oder als Snack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T13:49:50.025Z

Dieses Zucchini Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen und frische Zucchini zu verwerten. Es ist feucht, aromatisch und perfekt für jede Tageszeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Konsistenz dank frischer Zucchini
Süße der Bananen harmoniert perfekt mit dem Zimt
Ein gesundes und einfaches Rezept für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Zucchini im Backen

Zucchini ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch ein wahres Wunderwerk beim Backen. Durch ihren hohen Wassergehalt trägt sie dazu bei, dass das Zucchini Bananenbrot eine saftige und weiche Konsistenz erhält. Zudem ist Zucchini kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was das Brot zu einer gesünderen Wahl macht.

Ein weiterer Vorteil von Zucchini ist ihre Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten zu ergänzen, ohne sich aufzudrängen. In Kombination mit der natürlichen Süße der Bananen und dem aromatischen Zimt entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.

Die richtige Lagerung Ihres Bananenbrotes

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Zucchini Bananenbrotes zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Das Brot sollte in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. So bleibt es bis zu einer Woche frisch.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Bananenbrot in Scheiben und legen Sie die einzelnen Stücke in Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Variationen und Anpassungen

Das Zucchini Bananenbrot ist äußerst anpassungsfähig und lässt sich leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Textur und einen süßen Kick zu verleihen. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Zudem lässt sich das Rezept auch vegan gestalten, indem Sie die Eier durch Apfelmus oder Chia-Eier ersetzen. So kann jeder in den Genuss dieses köstlichen Brotes kommen.

Zutaten

Für dieses köstliche Zucchini Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 reife Bananen, zerdrückt
1 Tasse Zucchini, gerieben
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zucchini Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, geriebene Zucchini, Öl, Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich feststellen, ob das Bananenbrot fertig gebacken ist? Ein einfacher Test ist, einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn noch Teig daran haftet, benötigt es etwas mehr Zeit im Ofen.

Kann ich frische Zucchini verwenden? Ja, frische Zucchini eignet sich hervorragend für dieses Rezept. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.

Nährwertinformationen

Dieses Zucchini Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es enthält wichtige Nährstoffe wie Kalium, Ballaststoffe und Vitamine aus den Bananen und Zucchini. Diese Kombination macht es zu einem idealen Snack für zwischendurch oder ein gesundes Frühstück.

Ein Stück dieses Brotes ist eine gute Quelle für Energie und hält Sie bis zur nächsten Mahlzeit satt. Durch die Verwendung von braunem Zucker und weniger raffiniertem Zucker wird der Zuckergehalt reduziert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie wirklich reife Bananen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Eine weitere wichtige Regel ist, den Teig nicht zu übermixen. Mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade so kombiniert sind; dies hilft, ein zähes Brot zu vermeiden. Für die beste Textur lassen Sie das Brot nach dem Backen immer gut abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zucchini etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten oder Kürbis verwenden.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Süße beeinflusst.

→ Wie kann ich das Brot glutenfrei machen?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.