Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker

Name: Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 60 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Ei; 60 g Butter; 1 Prise Salz; 200 g Pflaumenmus; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eigelb; 40 g Zucker; 1 EL Spe cornstärke; 50 g Mohn; 50 g Zucker

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker sind eine köstliche und traditionelle Süßspeise der österreichischen Küche. Diese fluffigen Hefeknödel sind gefüllt mit Zwetschgenmus und serviert mit einer cremigen Vanillesauce und aromatischem Mohnzucker.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T23:34:50.947Z

Germknödel sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine kulinarische Reise in die Traditionen der österreichischen Küche. Diese süßen Knödel sind besonders beliebt in den Wintermonaten und bringen ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein perfekter Mix aus süßem Pflaumenmus und cremiger Vanillesauce
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Die Zubereitung von Germknödeln

Die Zubereitung von Germknödeln erfordert zwar etwas Zeit, aber die Mühe lohnt sich. Der Hefeteig wird durch das Gehenlassen besonders luftig und leicht, was den Knödeln ihre charakteristische Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Hefe gut in der warmen Milch aufzulösen, damit der Teig schön aufgeht. Es ist wichtig, den Teig an einem warmen Ort ruhen zu lassen, um die Fermentation zu fördern.

Wenn Sie den Teig teilen und die Knödel formen, sollten Sie darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind. Dadurch bleibt das Pflaumenmus während des Dampfens im Inneren, und die Knödel behalten ihre Form. Ein guter Tipp ist, die Hände leicht bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt und sich leichter verarbeiten lässt.

Die perfekte Vanillesauce

Die Vanillesauce ist das i-Tüpfelchen, das die Germknödel perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Milch nur leicht zu erhitzen und nicht zum Kochen zu bringen, wenn Sie sie mit den Eigelben vermengen. Dadurch verhindern Sie, dass die Eigelbe stocken und Ihre Sauce körnig wird. Rühren Sie konstant, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Um das volle Aroma der Vanille zu entfalten, können Sie zusätzlich eine Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Fügen Sie dieses Mark zur Milch hinzu, um die Sauce noch aromatischer zu machen. Diese kleine zusätzliche Arbeit wird den Geschmack Ihrer Vanillesauce erheblich verbessern und Ihre Germknödel zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Mohnzucker - Ein besonderer Genuss

Mohnzucker ist eine traditionelle Begleitung zu Germknödeln und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Der Mohn wird leicht angeröstet, um sein volles Aroma zu entfalten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu rösten, da er schnell bitter werden kann. Das Rösten sorgt dafür, dass der Mohn knusprig wird und eine leckere Textur bietet.

Die Kombination aus süßem Zucker und nussigem Mohn harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Vanillesauce. Sie können den Mohnzucker auch für andere Desserts verwenden oder ihn als Topping für Joghurt oder Müslis nutzen. Diese vielseitige Zubereitung macht ihn zu einem Must-Have in Ihrer Küche.

Zutaten für Germknödel

Für die Germknödel:

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
60 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
60 g Butter
1 Prise Salz
200 g Pflaumenmus

Für die Vanillesauce:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
40 g Zucker
1 EL Spe cornstärke

Für den Mohnzucker:

50 g Mohn
50 g Zucker

Zubereitung

So bereiten Sie die Germknödel zu

Hefeteig zubereiten

Erwärmen Sie die Milch und lösen Sie die Trockenhefe darin auf. Mischen Sie das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel, fügen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und die Hefemilch hinzu. Kneten Sie den Teig gut durch und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Knödel formen

Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und drücken Sie diese flach. Legen Sie einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte und formen Sie die Stücke zu Knödeln, indem Sie die Ränder nach oben ziehen und gut verschließen.

Dampfen der Knödel

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und legen Sie ein Sieb oder Dampfgarer hinein. Die Knödel darin für etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen sind.

Vanillesauce zubereiten

Erhitzen Sie die Milch mit dem Vanillezucker. In einer Schüssel Eigelb und Zucker gut verrühren, dann die warme Milch nach und nach unterrühren. Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.

Mohnzucker herstellen

Den Mohn mit dem Zucker in einer Pfanne leicht anrösten und vermischen.

Anrichten

Die fertigen Knödel mit der Vanillesauce übergießen und mit Mohnzucker bestreuen. Servieren und genießen!

Fertigstellen

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Germknödel immer gelingen, sollten Sie frische Zutaten verwenden. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum der Trockenhefe und verwenden Sie hochwertige Milch und Butter. Diese Zutaten beeinflussen den Geschmack und die Textur Ihrer Knödel maßgeblich.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Dampfgarzeit. Überprüfen Sie die Knödel nach 20 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich oder zu fest sind. Jeder Dampfgarer kann unterschiedlich sein, daher ist es hilfreich, ein Auge darauf zu haben.

Variationen der Germknödel

Germknödel lassen sich wunderbar variieren. Anstelle von Pflaumenmus können Sie auch andere Fruchtfüllungen wie Aprikosenmarmelade oder Heidelbeeren verwenden. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker und Farben auf den Teller und machen das Gericht noch interessanter.

Für eine schokoladige Note können Sie auch Schokoladenstückchen oder Nutella als Füllung verwenden. Die Kombination aus süßem Hefeteig, schmelzender Schokolade und der cremigen Vanillesauce sorgt für ein himmlisches Dessert, das jeden Schokoladenliebhaber begeistert.

Germknödel für besondere Anlässe

Germknödel sind nicht nur ein alltägliches Dessert, sondern eignen sich auch hervorragend für besondere Anlässe. Ob bei Familienfeiern, Festen oder als süßes Highlight zu einem gemütlichen Abendessen – diese Knödel werden Ihre Gäste begeistern.

Das Anrichten der Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker ist ebenfalls ein wichtiger Aspekt. Präsentieren Sie die Knödel auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder Minzblättern für einen zusätzlichen Farbtupfer. So wird Ihr Dessert nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Knödel auch einfrieren?

Ja, die Knödel lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Dämpfen abkühlen lassen und dann einfrieren.

→ Wie lange kann ich die Vanillesauce aufbewahren?

Die Vanillesauce sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben ändern, z.B. mit Nutella oder anderen Marmeladen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 50 Minuten, inklusive der Gehzeit des Teigs.