Schinken Spätzle mit Grünkohl

Name: Schinken Spätzle mit Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spätzlemehl; 4 Eier; 200ml Wasser; 200g Schinken, gewürfelt; 300g Grünkohl, frisch oder blanchiert; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Schinken Spätzle mit Grünkohl ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen des Schwarzwalds einfängt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T01:06:28.082Z

Dieses köstliche Gericht vereint die zarte Textur von Spätzle mit dem herzhaften Geschmack von Schinken und dem nahrhaften Grünkohl. Ideal für kalte Tage!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frisch gebratenem Schinken
Die Kombination aus zarten Spätzle und nahrhaftem Grünkohl
Ein perfektes Komfortessen für die ganze Familie

      

Die Tradition der Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle deutsche Teigwarenart, die vor allem in Süddeutschland und der Schweiz beliebt ist. Sie werden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt und zeichnen sich durch ihre weiche, zarte Konsistenz aus. In vielen Familien werden Spätzle nach überlieferten Rezepten zubereitet, und jede Region hat ihre eigenen Variationen. Die Zubereitung von Spätzle ist nicht nur ein kulinarischer Akt, sondern auch ein geselliges Ereignis, das oft bei besonderen Anlässen oder Familienfeiern stattfindet.

Die Kunst der Spätzlezubereitung erfordert Geschick, aber mit etwas Übung gelingt es jedem, die perfekten Spätzle zu machen. Es gibt verschiedene Methoden, um die Spätzle zu formen, von der klassischen Spätzlepresse bis hin zur Verwendung eines Bretts und eines Messers. Diese Vielseitigkeit macht Spätzle zu einer beliebten Beilage zu vielen Gerichten, besonders zu herzhaften Fleischgerichten oder Gemüse.

Gesunde Vorteile des Grünkohls

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K und C), Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Zudem enthält Grünkohl Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein Gefühl der Sättigung vermitteln. Diese gesunden Eigenschaften machen Grünkohl zu einer idealen Zutat für nahrhafte Gerichte.

In Kombination mit den herzhaften Spätzle und dem würzigen Schinken entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Die Zubereitung von Grünkohl erfordert oft nur wenige Minuten, um seine Nährstoffe und seinen Geschmack zu bewahren. Blanchieren oder kurzes Anbraten sind beliebte Methoden, um die zarten Blätter zuzubereiten, ohne ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu verlieren.

Ein Rezept für die ganze Familie

Schinken Spätzle mit Grünkohl ist ein Gericht, das sich hervorragend für die ganze Familie eignet. Es kombiniert einfache, zugängliche Zutaten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Die Kombination aus zarten Spätzle, herzhaftem Schinken und nahrhaftem Grünkohl sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Zudem lässt sich das Rezept leicht anpassen, indem man beispielsweise zusätzliches Gemüse oder verschiedene Wurstsorten hinzufügt.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste, was es zu einem idealen Gericht für Kochanfänger macht. Mit ein wenig Vorbereitung und der richtigen Technik können Sie ein köstliches, hausgemachtes Essen auf den Tisch bringen, das alle in Ihrer Familie zufriedenstellt. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Anlass – es wird sicher ein Hit!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Schinken Spätzle mit Grünkohl

400g Spätzlemehl
4 Eier
200ml Wasser
200g Schinken, gewürfelt
300g Grünkohl, frisch oder blanchiert
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Grünkohl und Schinken anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln und Schinken anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Grünkohl hinzufügen und 5-7 Minuten mitbraten, bis er weich ist.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.

Abseihen und zur Schinken-Grünkohl-Mischung geben.

Vermengen und abschmecken

Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Servieren Sie die Spätzle heiß.

Genießen Sie Ihr herzhaftes Gericht mit einem frischen Salat!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die perfekten Spätzle zu erhalten, achten Sie darauf, dass der Teig gut durchmischt ist und die richtige Konsistenz hat. Er sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Wenn Sie die Spätzle durch die Presse drücken, verwenden Sie gleichmäßigen Druck, damit sie gleichmäßig geformt werden.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Salzen des Kochwassers. Dies verstärkt den Geschmack der Spätzle und sorgt dafür, dass sie beim Kochen nicht aneinander kleben. Ein Spritzer Öl im Wasser kann ebenfalls helfen, die Spätzle zu trennen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept eine köstliche Kombination aus Schinken und Grünkohl bietet, können Sie es nach Belieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Für eine vegetarische Option können Sie den Schinken ganz weglassen und stattdessen geröstete Nüsse oder Käse verwenden.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können das Aroma Ihrer Spätzle erheblich verbessern und für eine ansprechende Präsentation sorgen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Schinken Spätzle mit Grünkohl heiß aus der Pfanne, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ein frischer, grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht hervorragend und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Für eine besondere Note können Sie geriebenen Käse über die Spätzle streuen, während sie noch heiß sind, damit er schmilzt und eine köstliche Kruste bildet.

Ein Glas Weißwein oder ein kräftiges Bier rundet das Essen perfekt ab. Bei besonderen Anlässen können Sie auch eine festliche Sauce oder ein Pilzragout dazu servieren, um den Genuss zu steigern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie Ihr Menü nach Ihren Vorlieben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Schinken durch geräucherten Tofu oder eine andere vegetarische Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich gefrorenen Grünkohl verwenden?

Ja, gefrorener Grünkohl eignet sich ebenfalls gut für dieses Rezept.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder ein einfacher Joghurt-Dip passen hervorragend zu diesem Gericht.