Vegetarischer Rotkohlstrudel

Name: Vegetarischer Rotkohlstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blätterteigrolle; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei, zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Ein köstlicher und herzhafter vegetarischer Rotkohlstrudel, perfekt für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T19:53:54.631Z

Dieser vegetarische Rotkohlstrudel kombiniert die Süße des Rotkohls mit einer knusprigen Teighülle. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!

        Warum Sie diesen Rotkohlstrudel lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note von Rotkohl
Knuspriger Teig, der perfekt goldbraun gebacken ist
Ein tolles vegetarisches Gericht für jeden Anlass

      

Die Vielseitigkeit des Rotkohlstrudels

Der vegetarische Rotkohlstrudel ist ein wahres Multitalent in der Küche. Er kann sowohl als Hauptgericht als auch als köstlicher Snack serviert werden. Seine Kombination aus herzhaftem Rotkohl und süßen Äpfeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem ist er eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden, besonders im Herbst und Winter, wenn Rotkohl in voller Pracht erstrahlt.

Dank der Möglichkeit, den Strudel im Voraus zuzubereiten und ihn dann einfach zu backen, ist er ideal für Dinnerpartys oder Familienfeiern. Sie können ihn auch in kleinere Portionen schneiden und als Fingerfood anbieten. So wird er zum Gesprächsthema auf jedem Buffet und ist eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischgerichten.

Gesunde Zutaten für eine ausgewogene Ernährung

Die Zutaten in diesem Strudel sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Rotkohl ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Äpfel bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe mit, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind.

Olivenöl, das in diesem Rezept verwendet wird, ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und unterstützt die Herzgesundheit. Mit nur wenigen, frischen Zutaten zaubern Sie ein Gericht, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch guten Gewissens genossen werden kann.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um den perfekten Blätterteigstrudel zu erhalten, achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Arbeiten Sie schnell und effizient, damit der Teig seine Luftigkeit behält. Wenn Sie den Strudel mit Eigelb bestreichen, erhalten Sie eine schöne, goldbraune Farbe und einen zusätzlichen Glanz.

Lassen Sie beim Füllen des Strudels genügend Platz an den Rändern, damit er beim Backen nicht überläuft. Eine gute Technik ist es, die Seiten des Teigs leicht zu überlappen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um den Strudel nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Zutaten

Für den Strudel

1 Blätterteigrolle
500g Rotkohl, fein geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei, zum Bestreichen

Die Zutaten sind leicht erhältlich und passen perfekt zu einem gemütlichen Abendessen.

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie sie an, bis sie glasig ist. Fügen Sie dann den Rotkohl und die Äpfel hinzu und würzen Sie mit Kümmel, Salz und Pfeffer.

Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Rotkohl weich ist.

Strudel füllen

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einem Backblech aus. Geben Sie die Rotkohlmischung in die Mitte des Teigs und klappen Sie die Seiten darüber.

Drücken Sie die Ränder gut zusammen.

Backen

Bestreichen Sie den Strudel mit dem verquirlten Ei und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Servieren Sie den Strudel warm, idealerweise mit einer Beilage aus Salat.

Serviervorschläge

Der vegetarische Rotkohlstrudel lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Balsamico oder Zitronensaft ergänzt die herzhaften Aromen des Strudels perfekt. Auch ein cremiger Joghurt-Dip oder eine herzhafte Sauce können eine köstliche Ergänzung sein.

Für ein noch herzhaftes Geschmackserlebnis können Sie den Strudel mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, bevor Sie ihn servieren. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Rotkohlstrudels haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Strudel in Alufolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Er bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage genießbar.

Sie können den Strudel auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie jederzeit auf einen schmackhaften Snack zurückgreifen, indem Sie ihn einfach im Ofen aufbacken.

Variationen des Rezeptes

Fühlen Sie sich frei, mit den Füllungen zu experimentieren! Anstelle von Äpfeln könnten Birnen eine interessante, süße Note hinzufügen. Auch ein wenig Zimt oder Ingwer kann dem Füllung einen warmen, würzigen Geschmack verleihen, der besonders in den kälteren Monaten geschätzt wird.

Für eine noch herzhaftere Variante können Sie zusätzlich Feta-Käse oder Ricotta in die Füllung geben. Diese Käsesorten schmelzen beim Backen und verleihen dem Strudel eine cremige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick, der perfekt mit dem Rotkohl harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und den Strudel kurz vor dem Backen fertigstellen.

→ Wie lange kann ich den Strudel aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt der Strudel 2-3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, selbstgemachter Blätterteig ist eine großartige Option, wenn Sie mehr Kontrolle über die Zutaten haben möchten.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Ein frischer grüner Salat oder Kartoffelpüree passen hervorragend zu diesem Gericht.