Klassische Deutsche Berliner mit Himbeermarmelade

Name: Klassische Deutsche Berliner mit Himbeermarmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Mehl; 75 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; 250 ml Milch; 3 Eier; 100 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Himbeermarmelade; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Genießen Sie die köstlichen, luftigen Berliner, gefüllt mit süßer Himbeermarmelade – eine wahre Delikatesse!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T18:10:21.255Z

Diese klassischen Berliner sind nicht nur ein fester Bestandteil der deutschen Kaffeekultur, sondern auch ein beliebtes Gebäck zu Feiertagen und Festen. Ihre fluffige Konsistenz und die süße Füllung machen sie unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Luftige Textur, die im Mund zergeht
Fruchtige Himbeermarmelade für den perfekten süßen Biss
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Berliner. Der Teig sollte luftig und leicht sein, damit die Berliner beim Frittieren schön aufgehen. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermengen und den Teig ausreichend gehen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Berliner eine zarte Krume erhalten und im Mund zergehen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur des Öls. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Außenseite der Berliner verbrennt, während das Innere nicht durchgegart ist. Verwenden Sie ein Kü thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur ideal ist, etwa 170-180 Grad Celsius.

Vielfältige Füllungen

Obwohl Himbeermarmelade die klassische Wahl für die Füllung von Berliner ist, können Sie kreativ werden und verschiedene Sorten ausprobieren. Beliebte Alternativen sind Aprikosenmarmelade, Schokoladencreme oder Vanillepudding. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, um Ihre persönlichen Favoriten zu entdecken.

Eine weitere großartige Idee ist es, die Füllung mit frischen Früchten oder Nüssen zu kombinieren. Ein wenig frische Himbeeren in der Marmelade sorgt für einen fruchtigen Kick, während gehackte Nüsse für einen zusätzlichen Crunch und eine interessante Textur sorgen.

Anlässe zum Genießen

Berliner sind nicht nur ein köstlicher Snack für zwischendurch, sondern auch perfekt für besondere Anlässe. Ob Geburtstag, Hochzeit oder einfach ein geselliges Beisammensein – diese süßen Teilchen bringen Freude auf jeden Tisch. Sie lassen sich auch hervorragend vorbereiten und frisch frittieren, wenn Ihre Gäste ankommen.

Servieren Sie die Berliner auf einer schönen Platte, dekoriert mit frischen Beeren oder essbaren Blüten, um einen ansprechenden Look zu erzielen. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für ein unvergessliches Genuss-Erlebnis.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
250 ml Milch
3 Eier
100 g Butter
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

250 g Himbeermarmelade

Für das Frittieren

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. In einem kleinen Topf die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die warme Milch-Butter-Mischung zusammen mit den Eiern und dem Vanilleextrakt in die Mehlmischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Berliner formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In die Mitte jedes Stückes einen Löffel Himbeermarmelade geben und die Ränder gut verschließen. Die geformten Berliner auf ein bemehltes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Servieren

Die Berliner mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Tipps für das Frittieren

Für das Frittieren der Berliner ist es wichtig, das richtige Öl zu wählen. Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignen sich hervorragend, da sie einen hohen Rauchpunkt haben. Vermeiden Sie Öle mit starkem Eigengeschmack, um den feinen Geschmack der Berliner nicht zu überdecken.

Das Frittieren sollte in kleinen Chargen erfolgen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Berliner gleichmäßig garen. Wenden Sie die Berliner vorsichtig mit einem Schaumlöffel, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Frittieren sollten die Berliner am besten frisch genossen werden. Wenn Sie jedoch welche übrig haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch, verlieren jedoch schnell ihre Knusprigkeit.

Für eine längere Haltbarkeit können die Berliner auch eingefroren werden. Legen Sie die vollständig abgekühlten Berliner in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierfach auf. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Berliner im Voraus zubereiten?

Ja, die Berliner können am Vortag zubereitet und am nächsten Tag frittiert werden.

→ Wie lange halten sich die Berliner?

Am besten schmecken die Berliner frisch, sie können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch im Kühlschrank gehen lassen?

Ja, Sie können den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Lassen Sie ihn vor dem Frittieren auf Raumtemperatur kommen.

→ Kann ich die Berliner auch backen statt frittieren?

Ja, Sie können die Berliner auch im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.