Mit Bacon Umwickeltes Filet Mignon

Name: Mit Bacon Umwickeltes Filet Mignon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); 4 Scheiben Bacon; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Ich liebe es, ein perfekt zubereitetes Filet Mignon zu genießen, und die Kombination mit knusprigem Bacon macht es einfach unwiderstehlich. Diese Variante bringt eine reiche Geschmackstiefe in jedes Gericht und ist mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Der Bacon gibt dem Fleisch eine herrliche Textur und einen rauchigen Geschmack, der einfach perfekt zum zarten Filet passt. Egal, ob für ein besonderes Dinner oder ein gemütliches Wochenende, dieses Rezept wird garantiert zum Star auf dem Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:38:29.578Z

Bei meinem letzten Dinner mit Freunden wollte ich wirklich beeindrucken und habe mich für das mit Bacon umwickelte Filet Mignon entschieden. Die Kombination aus saftigem Fleisch und crispy Bacon sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Während des Kochens habe ich darauf geachtet, das Steak bei mittlerer Hitze zu garen, damit es innen rosig und saftig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Um das Filet gleichmäßig zu garen, lasse ich es vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen. Ich habe zusätzlich einige frische Kräuter verwendet, die ich unter den Bacon gewickelt habe, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Das Resultat war einfach himmlisch und hat meine Gäste begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Bacon-Aroma kombiniert mit zartem Filet
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner

Die Kunst des Filet Mignon

Filet Mignon gilt als eines der zartesten Steaks und ist insbesondere wegen seiner feinen Textur und des milden Geschmacks geschätzt. Um das Beste aus dem Filet herauszuholen, beachten Sie die Garzeit sorgfältig. Bei einem Medium-Rare Gargrad sollte die Innentemperatur des Steaks etwa 55 bis 57 Grad Celsius betragen. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um perfekte Ergebnisse zu garantieren.

Ein weiterer Aspekt, der die Zartheit des Steaks beeinflusst, ist die Qualität des Fleisches. Achten Sie beim Einkauf auf ein gut marmoriertes Filet, das für zusätzlichen Geschmack sorgt. Marmorierung bedeutet, dass feine Fettäderchen im Fleisch verteilt sind, was beim Garen schmilzt und das Steak saftig hält.

Der perfekte Bacon

Der Bacon spielt in diesem Rezept eine entscheidende Rolle, da er nicht nur Geschmack, sondern auch Textur hinzufügt. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Bacon auszuwählen, idealerweise einen, der nicht zu dick ist, damit er gleichmäßig knusprig wird. Ein dünnerer Bacon lässt sich gut um das Steak wickeln und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Das Vorbraten des Bacons für ein paar Minuten kann die Knusprigkeit erhöhen. Dies hilft, das Fett zu rendern, bevor Sie das Steak in den Ofen schieben. Allerdings sollten Sie darauf achten, den Bacon nicht zu stark zu bräunen, da er im Ofen weitergart und sonst verbrennen könnte.

Variationen und Beilagen

Während das einfache Rezept bereits himmlisch ist, können Sie es mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen anpassen. Versuchen Sie, frischen Thymian oder Rosmarin unter das Bacon zu mischen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Diese Kräuter ergänzen die Aromen des Steaks und verleihen dem Gericht eine aromatische Note.

Für eine komplette Mahlzeit eignen sich Beilagen wie geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat perfekt dazu. Geröstete Kartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree harmonieren ebenfalls wunderbar mit dem saftigen Filet Mignon und dem rauchigen Bacon. Diese Kombination sorgt für ein rundum gelungenes Dinner.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
4 Scheiben Bacon
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung Ihres Filet Mignon:

Vorbereitung der Steaks

Nehmen Sie die Filetsteaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Bacon umwickeln

Wickeln Sie jede Bacon-Scheibe eng um ein Filetsteak, sodass das gesamte Fleisch bedeckt ist. Fixieren Sie den Bacon ggf. mit einem Zahnstocher.

Anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die umwickelten Steaks für etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis der Bacon goldbraun und knusprig ist.

Fertigstellen im Ofen

Legt die Steaks in eine Auflaufform und garen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad.

Servieren

Lassen Sie die Steaks nach dem Garen 5 Minuten ruhen, entfernen Sie die Zahnstocher und servieren Sie das Filet Mignon mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht mit einer Beilage Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Bratens ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen und über die Steaks löffeln.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Steaks auf Raumtemperatur abkühlen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um sie im Kühlschrank aufzubewahren. So bleiben die Steaks bis zu drei Tage frisch. Um die Zartheit zu bewahren, erwärmen Sie die Reste sanft in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze.

Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Filet Mignon zu nutzen, besteht darin, es in dünne Scheiben zu schneiden und in einem Salat oder auf einem Sandwich zu servieren. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem aromatischen Steak bringt eine neue Dimension in die Restepeise.

Tipps zum Garen

Stellen Sie sicher, dass Sie die Steaks vor dem Anbraten gut abtrocknen. Feuchtigkeit auf der Oberfläche kann das Braten behindern und verhindert eine schöne Kruste. Verwenden Sie dazu Papiertücher, um das Fleisch sanft abzutupfen.

Beim Anbraten sollte die Pfanne wirklich heiß sein, bevor Sie das Steak hineingeben. Ein heißer Kontakt sorgt für eine schöne Kruste. Wenn Sie das Steak hineinlegen, hören Sie ein charakteristisches Zischen; das ist ein Zeichen dafür, dass der Prozess gut läuft.

Gesunde Alternativen

Falls Sie eine leichtere Version des Gerichts möchten, können Sie statt Bacon auch eine dünne Schicht Speck auf pflanzlicher Basis verwenden. Diese Varianten bieten eine ähnliche rauchige Note, ohne so viele Kalorien oder gesättigte Fette zu enthalten.

Zusätzlich können Sie das Filet Mignon mit einer würzigen Marinade aus Senf, Honig und Kräutern vor dem Umwickeln in Bacon marinieren. Diese Marinade sorgt für zusätzlichen Geschmack und einer schönen Kruste beim Garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch ohne Bacon zubereiten?

Ja, das Filet Mignon kann auch ohne Bacon zubereitet werden. Es wird jedoch weniger Geschmack und eine andere Textur haben.

→ Wie erkenne ich den perfekten Gargrad für mein Steak?

Der perfekte Gargrad lässt sich am besten mit einem Fleischthermometer überprüfen: 55-60°C für medium rare und 65-70°C für medium.

→ Kann ich die Steaks auch grillen?

Ja, das Grillen ist eine hervorragende Methode. Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß genug ist, um ein gutes Anbraten zu erzielen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Gekochte Steaks können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.