Traditionelles Rind Gulasch

Name: Traditionelles Rind Gulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch, gewürfelt; 2 große Zwiebeln, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Paprikaschoten, gewürfelt (rot und grün); 3 EL Paprikapulver (edelsüß); 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Klassik & Komfort | Lieblingsgerichte

Gulasch ist für mich mehr als nur ein Gericht, es ist ein Stück Tradition. In meiner Familie wird dieses Rezept seit Generationen weitergegeben. Ich liebe es, mit den verschiedenen Gewürzen zu experimentieren und die Aromen langsam entfalten zu lassen. Wenn ich den Duft von Rindfleisch, Zwiebeln und Paprika in der Küche rieche, fühle ich mich sofort zuhause. Langsame Kochzeiten sorgen für ein zartes Fleisch und einen vollmundigen Geschmack, der alle begeistert!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:26:29.841Z

Als ich das erste Mal Gulasch in Ungarn probierte, war ich sofort begeistert von den herzhaften Aromen und der sämigen Konsistenz. Ich habe mir geschworen, dieses Gericht auch zu Hause zuzubereiten. Bereits beim ersten Versuch war ich beeindruckt von dem Ergebnis. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen lässt sich kaum übertreffen.

Ein wichtiger Tipp beim Kochen von Gulasch ist die Verwendung von frischen Zutaten, insbesondere bei den Gewürzen. Ich bevorzuge es, Paprika frisch zu mahlen, um den vollen Geschmack zu entfalten. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied und stimmen die gesamte Familie glücklich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Zartes Fleisch, das im Mund zerfällt
Ideal für gesellige Abende oder festliche Anlässe

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück eines guten Gulaschs. Das edelsüße Paprikapulver gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine süßlich-würzige Note. Es ist wichtig, dass Sie hochwertiges Paprikapulver verwenden, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Das Anbraten der Gewürze mit dem Gemüse entfaltet die Aromen optimal. Bei mittlerer Hitze sollte das Gemüse glasig werden, aber nicht zu dunkel, damit die Bitterkeit des Paprikas vermieden wird.

Kümmel bringt eine aromatische Tiefe in das Gulasch und ergänzt die Aromen des Rindfleisches sehr gut. Wenn Sie Kümmel nicht mögen, können Sie ihn durch einen Teelöffel Kreuzkümmel ersetzen, der eine leicht andere, aber ebenso köstliche Note verleiht. Experimentieren Sie, um die perfekte Gewürzmischung für Ihren Geschmack zu finden.

Fleischqualität und -vorbereitung

Für ein besonders zartes Gulasch empfiehlt sich die Verwendung von Stücke vom Rind, die gut durchwachsen sind, wie beispielsweise Schulter oder Nacken. Diese Cuts haben mehr Fett und Bindegewebe, die beim langsamen Schmoren zerfallen und das Fleisch weich und saftig machen. Achten Sie darauf, das Fleisch in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zu große Stücke benötigen länger, während zu kleine Würfel schnell trocken werden können.

Eine gute Vorbereitung des Fleisches ist unerlässlich. Tupfen Sie die Rindfleischwürfel vor dem Anbraten mit einem Küchentuch trocken, damit sie beim Anbraten besser bräunen. Dadurch erhalten Sie eine schmackhafte Kruste, die den Geschmack des Gulaschs intensiviert. Wenn Sie eine marinierte Version ausprobieren möchten, lassen Sie das Fleisch über Nacht in einer Mischung aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen ruhen.

Serviervorschläge und Beilagen

Traditionell wird Gulasch oft mit knusprigem Brot oder Semmeln serviert, die perfekt sind, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein frisch gebackenes Bauernbrot oder Baguette kann eine wundervolle Begleitung sein. Für eine gehaltvollere Mahlzeit passen auch Spätzle oder Kartoffelknödel hervorragend zu diesem Gericht und nehmen die Aromen wunderbar auf.

Eine frische Beilage aus Gurkensalat oder einem einfachen grünen Salat bringt eine willkommene Frische und unterstützt die herzhaften Aromen des Gulaschs. Wenn Sie es etwas leichter mögen, können Sie das Gulasch auch mit gedämpftem Gemüse servieren, das nicht nur gesund ist, sondern auch die Farben des Gerichts schön ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das traditionelle Rind Gulasch.

Zutaten

1 kg Rindfleisch, gewürfelt
2 große Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Paprikaschoten, gewürfelt (rot und grün)
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Sorgfältig abgemessen und vorbereitet, können Sie nun mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Gulasch zu kreieren.

Fleisch anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Paprika hinzufügen und alles kurz anbraten.

Gewürze und Brühe hinzufügen

Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel, Lorbeerblätter und das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Alles gut vermengen und dann mit der Rinderbrühe aufgießen.

Langsam köcheln lassen

Das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden, besser noch länger, schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Nachdem das Gulasch langsam gekocht hat, lassen Sie es sich nicht nehmen, es mit frischem Brot oder Knödeln zu servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gulasch mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Brot für das perfekte Geschmackserlebnis.

Tipps zur Aufbewahrung

Gulasch lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich voll zu entfalten. Lassen Sie das Gulasch abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu vier Tage. Zum Erwärmen empfehlen sich niedrige Temperaturen, um das Fleisch nicht auszutrocknen – etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gulasch auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in Portionen abzutrennen, damit Sie nur das auftauen, was Sie benötigen. Im Gefriergerät bleibt es bis zu drei Monate frisch. Optimal ist es, das Gulasch nach dem Auftauen langsam im Kühlschrank über Nacht zu erwärmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Obwohl das traditionelle Rindergulasch köstlich ist, können Sie es nach Belieben abwandeln. Zum Beispiel lässt sich das Rindfleisch durch Wild oder Schweinefleisch ersetzen. Wildgulasch hat einen herrlich kräftigen Geschmack und passt gut zu den selben Gewürzen. Auch vegetarische Alternativen mit Linsen oder Kichererbsen sind möglich, in diesem Fall empfiehlt es sich, die Kochzeit deutlich zu reduzieren.

Wenn Sie nach einer schärferen Variante suchen, können Sie etwas Chili oder Paprika verwenden, um dem Gulasch eine würzige Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von geräuchertem Paprikapulver bringt einen interessanten Geschmackseffekt und gibt dem Gulasch eine besondere Note.

Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Gulasch ist, dass es zu schnell bei zu hoher Hitze gegart wird. Dies kann das Fleisch zäh und trocken machen. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie eine niedrige Temperatur und lassen Sie das Gulasch langsam köcheln. Wenn Sie bemerken, dass das Gulasch zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen und gut umrühren.

Ein weiterer häufiger Punkt ist die Prise Salz. Zu wenig Salz kann das Gericht fade machen. Es ist wichtig, während des Kochens in kleinen Schritten zu würzen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Beginnen Sie mit einer Prise und erhöhen Sie die Menge nach Bedarf. Denken Sie daran, auch die Brühe, die Sie verwenden, kann bereits Salz enthalten, also dosieren Sie mit Bedacht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, alternative Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Huhn funktionieren ebenfalls gut, benötigen jedoch unterschiedliche Kochzeiten.

→ Wie kann ich das Gulasch würziger machen?

Fügen Sie zusätzlich Chilipulver oder frische Chilis hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

→ Welches Beilagen passen gut zu Gulasch?

Knödel, Spätzle oder einfach frisches Brot sind klassische Beilagen, die hervorragend dazu passen.